RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 pechugas de pollo deshuesadas partidas
• 6 pedazos chuletas de cerdo sin hueso
• 1 lb carne de res picada con o sin hueso
• 1 yuca en trozos grandes
• 2 papas peladas y en trozos grandes
• 3 ó 4 plátanos en trozos medianos
• 1 ñame pelado y en trozos
• 1 yautía en trozos
• 1/4 auyama pelada en trozos
• 1 batata pelada y en trozos
• 1 ají grande verde picadito pequeño
• 1/2 ramito de perejil
• 2 cebollas picaditas
• 2 o 3 hojas cilantro ancho o un ramito del normal
• 2 caldito de pollo
• 1 caldito de res
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de salsa inglesa.

Preparación

En un caldero grande se pone un poco de aceite (2 1/2 cucharadas) y un poco de azúcar (1/2 cucharita) a fuego alto. Se le echa la carne toda junta para que ablande un poco y coja color. Se tapa y empezará a hacer espuma y se deja de 40 min. a 1 hora hasta que se consuma el líquido y quede el aceite.

Se saca la carne y se deja aparte. Si está desbaratada el pollo se saca aparte para que no se siga desbaratando y luego se le echa de último. Si la carne esta entera pues no importa, mejor.

En ese mismo caldero con el gusto de la carne se le echa agua y se deja hervir (1/2 del caldero) y se le echan los víveres y por encima las verduras, ají y cebolla y se tapa dejándose hervir bastante (como 40 min. más o menos) o hasta que los víveres estén cocidos.

Luego se le echa la carne. Si hay algún vívere blandito, se puede sacar y echar de último pero a veces ayudan para que espese un poco el caldo.

Se le echa una cucharada de salsa inglesa y el caldito. Faltando como 10min. para que esté el salcocho. Se le echa el vinagre (como 2 cucharadas). Se prueba de sal y se le echa si le hace falta.

Si se desean los bollitos de plátano se le echan por encima y se dejan hervir hasta que esté el sancocho.

Bollito de plátano: Se pela el plátano y se guaya chiquito. Se le agrega una agüita de sal y se forman los bollitos con la mano.

Bollitos de harina de maíz: se mezcla la harina con un poco de leche con sal y una cucharita mantequilla.

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