RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cabeza de pescado
• 1 libra de pescado
• 2 verdes
• 3 trozos de yuca
• 4 onzas de arvejas
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de perejil picado
• 1 cebolla blanca
• 1 tallo de apio
• 2 cucharadas de aceite
• Sal, pimienta y comino.

Preparación

Poner en una olla dos litros de agua y dejar hervir, luego agregar un trozo de cebolla, el tallo de apio y una zanahoria cortada en cuartos, dejar que estos ingredientes estén perfectamente cocinados y agregar la cabeza de pescado, cocinar hasta obtener un caldo y retirar la carne de la cabeza.

Hacer un sofrito en el recipiente que va a trabajar el sancocho utilizando el aceite, y la cebolla, una vez sancochados agregar la zanahoria cortada en cuadrados pequeños.

Adjuntar a la preparación anterior el caldo de los huesos de pescado, dejar que hierva e inmediatamente agregar el verde troceado y las arvejas, dejar cocinar estos dos ingredientes hasta que estén medio suaves.

Añadir a la sopa la yuca cortada en trozos y dejar cocinar hasta que esté suave, luego agregar el pescado cortado en trozos, cocinar toda la sopa unos minutos más agregando la sal, pimienta y comino.

Servir la sopa caliente y espolvorear el perejil.

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