RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 libras de filete de corvina partido en cuadritos
• Sal y pimienta al gusto
• 2 limones
• Aceite vegetal para freír
• guiso (Ver receta)
• 2 cabezas y espinazos de corvina
• 4 plátanos maduros
• 8 tazas de agua
• 2 libras de yuca pelada y partida en trozos
• 2 libras de ñame pelado y partido en trozos
• 1/2 taza de guiso
• 3 tazas de leche de coco
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• Ingredientes del guiso:
• 2 cebollas cabezonas rojas finamente picadas
• 6 tallos de cebollina picados
• 4 tomates maduros pelados y finamente picados
• 8 ajíes criollos picados
• 2 ajos machacados
• 1 cucharada de vinagre
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 de taza de aceite de oliva

Preparación

Frotar los filetes de corvina con sal, pimienta, jugo de limón y picarlos. Freír en abundante aceite durante cinco minutos, sacar y colocar sobre papel absorbente, reservar hasta el final. Lavar las cabezas y espinazos de pescado. Freír con un poquito de aceite vegetal durante dos minutos, agregar todos los ingredientes del guiso y cocinar hasta que se sientan suaves.

Agregar los plátanos maduros, la yuca, el ñame y la leche de coco y cocinar durante 20 minutos a fuego alto, hasta que las verduras se suavicen. Revolver con frecuencia para que no se corte la leche de coco.

Por último, agregar el tomillo, sal, pimienta y los trocitos de pescado frito, cocinar a fuego lento 10 minutos más, sin revolver.

• 2.81
• 1
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• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 53

Presentación

Servir caliente acompañado de platitos con aguacate picado, limones, salsa picante, alcaparras y crema agria.

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