RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 libra de carne de res
• 1/4 de carne y hueso de cerdo
• 1 1/2 litro de agua
• 1 cucharada de sal
• 1 cebolla pequeña
• 1 ají dulce sin semillas
• 1 tomate
• 2 hojas de cilantro
• 1/2 pimiento verde
• 1 mazorca de maíz
• 1/4 de libra de yautía blanca
• 1/4 de libra de yautía amarilla
• 1/4 de libra de batatas
• 1/4 de libra de calabazas
• 1/4 de libras de papas
• 1/4 de libra de ñame
• 1 plátano maduro
• 1 plátano verde
• 1/4 taza de salsa de tomate
• 2 dientes de ajo

Preparación

Trocear las carnes y lavar el hueso. En una cacerola grande poner a hervir el agua con sal.

Cortar en pedazos la cebolla, el pimiento, el tomate, el ají y la mazorca. Añadir a la cacerola junto con las carnes, el hueso y el cilantro. Cocinar a fuego fuerte hasta que hierva, a continuación bajar el fuego, tapar y cocinar durante 1 hora. Agregar la yautía, la calabaza, las batatas, el ñame y los plátanos, todos pelados y picados.

Agregar la sal restante y la salsa de tomate. Cocinar durante 45 minutos. Retirar los plátanos del guiso, machacarlos junto con los ajos, y formar bolitas. Añadirlas al guiso nuevamente y servir caliente.

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