RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 225 g carne de res, cortada en cubos
• 450 g de carne de vacuno, cortado en cubos
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cebollas grandes, picadas
• 2 l de existencias de carne de vacuno
• 1 cucharadita de tomillo fresco, picado
• 250 ml de crema de coco
• 150 g guisantes amarillo
• 350 g batatas peladas y picadas en cubos
• 350 g ñame o la yuca, peladas y cortadas en cubos
• 6 eddoes, pelado y cortado en cubos
• 2 plátanos verdes cortados en longitudes
• 750 g de patatas peladas y cortadas en cubos
• 1 chile habanero
• Sal y pimienta negra

Preparación

Calentar el aceite en una cacerola a prueba de fuego y uso para freír la carne de vacuno (dos tipos) hasta que se dore ligeramente. Añadir las cebollas y fría durante otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Espolvorear el tomillo en la parte superior, a continuación, agregue los guisantes y existencias. Mezclar bien, llevar a hervir, tape y cocine lentamente durante 1 hora o hasta que los guisantes estén tiernos.

Ahora incorporar todos los demás ingredientes y poner la mezcla a un fuego lento. Cubra la cacerola y cocine por otros 30 minutos, o hasta que todos los ingredientes estén tiernos (añadir más agua si la mezcla si es necesario). Retire el chile habanero, ajustar los condimentos y servir.

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