RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 10 guindillas secas remojadas y sin las semillas,
• 1 trozo de pasta de gambas (blacan), 2 x 2 x 1 cm, tostado sin aceite en la sartén,
• el zumo de 1 cucharadita de pulpa de tamarindo, diluido en un 1/8 litro de agua,
• 2 cucharaditas de azúcar,
• 1/4 cucharadita de sal.

Preparación

Triture en el mortero las guindillas y añada la pasta de gambas tostada. Remuévalo hasta que quede bien mezclado con las guindillas. Diluya la pulpa de tamarindo en el agua, paséela por un tamiz y resérvela. Mezcle en un cuenco la pasta de guindillas y gambas con el zumo de tamarindo, el azúcar y la sal.

Esta salsa es muy apropiada para mojar el pescado asado y la verdura hervida.

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