RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• ½ cucharadita de cúrcuma molida
• 2 dientes de ajo majado
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 4 raíces de cilantro picadas
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 500 g de coliflor
• 6 cebolletas
• 250 g de judías serpiente
• 2 cucharadas de aceite
• 125 ml. de agua
• 1 cucharada de zumo de lima
• 4 dientes más de ajo cortados por la mitad a lo largo
• 20 hojas de espinacas troceadas
• ½ cucharadita de granos de pimienta negra machacada

Preparación

Mezclar el azúcar, el cilantro, la cúrcuma, los ajos majados y ponga 1 cucharada de salsa de pescado hasta obtener una pasta fina.

Cortar en flósculos la coliflor. Cortar las cebolletas a lo largo y luego trocear las partes blancas, reserve algunas verdes para aderezar. Cortar en trozos pequeños las judías serpiente.

Caliente en una cacerola la ½ del aceite y sofría las láminas de ajo hasta que empiecen a dorarse.

Reserve una pequeña cantidad para el aderezo.

Añadir las hojas de espinaca y saltear hasta que esten doradas. Incorporar el resto de la salsa de pescado con la pimienta y mézclelo bien.

En el mismo recipiente, calentar el resto de aceite y saltear la pasta durante 1 minuto o hasta que despida aroma.

Agregue la coliflor y saltéela hasta que se mezcle todo bien.

Poner el agua y llevar a ebullición, reduzca el fuego y dejar que cueza todo, tapado, durante 3 minutos. Añadir las judías y espere otros 3 minutos de nuevo tapado. Agregar la cebolla y manténgala hasta que pierda la lozanía.

Echar a cucharadas las verduras sobre las espinacas, regar con el zumo de lima y esparza por encima la cebolleta y el ajo que se reservo antes.

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