RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 100 grs. de tofu picado en dados
• 100 grs. de champiñones
• 1 zanahoria
• 1 pimiento
• 1 cebolla chica
• 1 ají escabeche
• 1/2 brócoli (cocida al dente)
• 50 grs. de frejol chino
• 1 rama de hierbaluisa fresca
• 3 cucharadas de culantro picado
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• Salsa de soya (sillao) al gusto
• 3 cucharadas de ajonjolí tostado
• Aceite para freír

Preparación

Picar todas las verduras a la pluma.

En un wok calentar bien el aceite, saltear la hierbaluisa cortada en trozos de 2 cms. aproximadamente con el tofu y las cebollas, pimiento, champiñones, zanahoria y el ají, revolviendo constantemente.

Agregar las ramas de brócoli y sazonar al gusto con el azúcar, sal y pimienta.

Finalmente incorporar el frejol chino, el vinagre y la salsa de soya y revolver bien.

Retirar del fuego y espolvorear con el culantro picado y el ajonjolí tostado.

Servir con arroz blanco.

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