RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 tazas de perejil
• 6 dientes de ajo
• 1 tajada de pan gruesa sin cáscara empapada en aceite de oliva
• 5 filetes de anchoa
• 2 cucharadas de alcaparras
• Aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Pimiento rojo

Preparación

Procesar hasta que todo esté picado y de una consistencia cremosa y uniforme.

Colocarlo en un bol y agregarle, opcionalmente, un pimiento rojo, grande y dulce, sin piel, sin semillas y cortado en cubos pequeños.

Meter en el frigorífico, donde se conserva bastante tiempo, y se saca 2 o 3 horas antes de consumirlo para que esté a temperatura ambiente.

Excelente para acompañar pescado o carnes hervidas.

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