RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 tazas de perejil
• 6 dientes de ajo
• Una rebanada grande y gruesa de pan sin cáscara y empapada en
• aceite de oliva
• 5 filetes de anchoa
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Pimiento rojo (opcional)

Preparación

• Procesamos hasta que todo esté picado y de una consistencia cremosa y uniforme.

• Lo colocamos en un bol y le agregaremos, opcionalmente, un pimiento rojo, grande y dulce, sin piel (para lo cual lo pondremos directamente al fuego de la hornalla, lo rotamos y, cuando esté tostado por todos lados, lo ponemos en una bolsa de plástico, lo dejamos reposar y luego la piel saldrá fácilmente), sin semillas y cortado en cubos pequeños.

• Meter en el frigorífico, donde se conserva bastante tiempo, y se saca 2 o 3 horas antes de consumirlo para que esté a temperatura ambiente.

• Excelente para acompañas pescado o carnes hervidas.

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