RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1,7 kg. de pollo, cortado en 8 piezas
• 500 gr. de carne de vacuno o res, picada pequeña
• 2 cebollas grandes
• 2 zanahorias
• 4 apio, ramas
• 4 dientes de ajos
• 1 cucharadita de romero
• 20 gr. de hongos o setas, secas
• 2 hojas de laurel
• 1/2 cucharadita de nuéz moscada molida
• 1 pizca de clavo de olor, molido
• 200 cc. de vino tinto
• 1/2 cucharadita de pimienta negra, molida
• 100 cc. de aceite
• 1 guindilla y sal al gusto
• 1 kg. de tomate, maduro sin semillas
• 1 cucharada de sal

Preparación

Se picar finamente las verduras y se ralla la zanahoria, incluyendo los demás ingredientes, salvo los hongos, el laurel y las carnes.

Se pone el aceite en una cacerola, al fuego, y cuando este caliente, freír las carnes, y se agregan todos los ingredientes. Se mezcla bien y se deja cocer no menos de una hora y media a fuego bajo y tapado.

Los Hongos o setas se ponen a remojar en el vino y después se ponen con vino y todo.

Se sirve con la pasta que se desee.

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