RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 k de tomate enteros, en conserva
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cebolla picada
• 1 zanahoria picada
• Perejil
• 4 hojas de albahaca picada finamente
• Sal
• Pimienta a gusto
• Abulón

Preparación

Escurra los tomates, reserve el líquido para otro plato, y páselos el tamiz, deseche las semillas. Luego, caliente a fuego medio/alto, en la olla, 5 cucharadas de aceite, junto con el ajo y deje cocer hasta que el ajo esté dorado.

Entonces, añada la cebolla, la zanahoria y el perejil, baje el fuego a medio y cocine hasta que estén blandos, la cebolla debe estar transparente, no deben dorarse. En ese momento, baje a fuego mínimo, agrege los tomates, la albahaca y salpimente, a gusto. Cueza unos 20 a 25 min. o sea, hasta que se forme una salsa espesa y el aceite esté en la superficie.

Retire del fuego.

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