RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 450 g de lentejas Pardinas (unas 2,5 tazas)
• 2 litros de agua
• taza de zumo de limón
• taza de salsa de soja
• 2 cucharada de comino
• 1 paquete de mezcla ranchera para aliñar
• taza de zanahorias picadas finas
• taza de tomates cortados en trozos pequeños
• sal, al gusto
• pimienta de cayena, al gusto
• pimienta negra recién molida, al gusto
• cebolletas, picadas finas
• cilantro, picado

Preparación

Eche las lentejas y el agua en una cazuela. Llévelas a ebullición, reduzca el fuego, tape la cazuela y deje que se cuezan hasta que las lentejas estén muy tiernas, unos 35 minutos. Escúrralas.

Vierta las lentejas calientes en un bol y añada el zumo de limón, la salsa de soja, el comino y la mezcla ranchera. Luego añada los tomates y las zanahorias y sazone al gusto con sal, pimienta de cayena y pimienta negra. Deje la salsa en el frigorífico hasta que esté bien fría.

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Presentación

Sírvala con patatas chips o con verduras cortadas a trozos para mojar en la salsa.

Si le apetece una ensalada, sirva esta robusta salsa sobre un lecho de verduras.

Añada cebolleta picada fina y cilantro con las zanahorias y los tomates.

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