RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 120 gr. de carne de cangrejo (puede ser de lata)
• 20 gambas frescas
• 100 gr. de corazón de apio blanco
• 6 palmitos
• 30 gr. de piñones tostados
• 20 gr. de almendras tostadas
• 4 endibias
• 1 cucharada de mayonesa
• 2 cucharadas de nata
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de rábano
• Unas gotas de tabasco
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de jengibre molido
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• El zumo de un limón
• Sal

Preparación

En un cuenco de porcelana poner la carne de cangrejo y las gambas peladas cortadas en finas láminas, agregar el apio y los palmitos.

En otro cuenco poner la salsa de soja, el tabasco, la mayonesa, la nata, la mostaza, la pasta de rábanos, el aceite, el jengibre y el limón.

Mezclar escrupulosamente. Guardar en nevera durante 30 minutos. Esparcir por encima los piñones tostados y rellenar con esta mezcla las hojas de endibia.

Bueno para acompañar cualquier pescado fino hervido.

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