RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 cucharadas de piñones sin tostar
• 2 hojas de albahaca fresca
• 100 gramos de queso rallado parmesano
• 150 cms. cúbicos de aceite de oliva de 1º.
• 3 dientes de ajo

Preparación

En un mortero se ponen los tres ajos, con un poco de sal, y se majan hasta obtener un puré fino, como si de hacer all i oli se tratara.

Se añaden los piñones y se sigue majando hasta obtener una pasta homogénea y bien unida.

Se agregan las hierbas y se reducen a puré.

Llegado a este punto se va incorporando cucharada de queso y chorrito de aceite, dándole vueltas como si se estuviera haciendo una mayonesa conforme se va añadiendo queso y aceite,

Se va probando al objeto de parar en el momento que se alcance el gusto deseado.

Del agua de cocción de la pasta, que se habrá reservado alguna, añadir a este pesto, para licuarlo un poco y poder, posteriormente, mezclarlo a la pasta.

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