SALSA PESTO
Ingredientes
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de piñones sin tostar
- 50 gr. de hojas frescas de albahaca, sólo las hojas quitar tallos y
- nervios
- 100 gr. de queso rallado parmesano, u otro queso fuerte
- 150 cc. de aceite de oliva de 1º.
Preparación
En un mortero se ponen los 3 ajos, con un poco de sal, y se majan hasta obtener un puré fino, como si de hacer all i oli se tratara. Se añaden los piñones y se sigue majando hasta obtener una pasta homogénea y bien unida. Se agregan las hierbas y se reducen a puré.
Llegado a este punto se va incorporando cucharada de queso y chorrito de aceite, dándole vueltas como si una mahonesa estuviésemos haciendo. Conforme se va añadiendo queso y aceite, se va probando al objeto de parar en el momento que se alcance el gusto deseado.
Del agua de cocción de la pasta, que habremos reservado alguna, le añadiremos a este pesto, para licuarlo un poco y poder, posteriormente, mezclarlo a la pasta.
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Características
- Alimento base: Piñones
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 35 min.
- Comensales: 1
- Estacionalidad:
- País: Italia
- Comunidad:
- Típica de: Italia
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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