RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 50 grs. de camarones secos y molidos
• 25 grs. de ajonjolí
• 1/4 de cebolla
• 1 chile ancho
• 1 chile mulato
• 1 chipotle adobado
• 1/2 hoja santa
• manteca
• sal

Preparación

Tostar los chiles anchos y mulato, y molerlos. También, moler el ajonjolí, previamente dorado en manteca.

Freír en manteca el polvo del camarón, junto al chipotle, ya martajado, y la cebolla picada. Añadir los demás ingredientes y dejar sofreír todo, sazonado con sal y la hoja santa, desmenuzada.

Agregar un poco de agua tibia para que no espese demasiado, y dejar unos minutos. Sirve para acompañar carnes.

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