RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 mejillones
• 1/4 de taza de agua
• 2 cucharadas de vino blanco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 250 gramos de jitomates pelados sin semillas y picados
• 2 cucharadas de harina
• Sal y pimienta al gusto
• 2 ramitas de perejil finamente picadas
• 12 almendras tostadas
• 1/2 de cucharadita de azafrán en polvo

Preparación

Hervir los mejillones en el agua y el vino hasta que se abran. Retirarlos de sus conchas y partir por la mitad.

Colar el líquido de la cocción y reservar.

Freír en el aceite la cebolla y el ajo hasta que empiecen a dorarse. Añadir los jitomates picados, y al momento en que estén blandos, incorporar removiendo constantemente el harina y el líquido reservado.

Sazonar con sal y pimienta, agregar perejil y cocer lentamente durante 5 minutos, hasta que la salsa espese.

Machacar en un mortero las almendras y el azafrán, añadir la mezcla a la salsa y continuar la cocción unos pocos minutos más. Finalmente incorporar los mejillones.

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