RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 yemas de huevos
• 2 tazas de aceite
• 1 cucharada de zumo de limón

Preparación

Poner las yemas en el almirez y removerlas con un tenedor de madera, o la maza de almirez.

Ahora dejar caer un hilillo de aceite, sin dejar de girar siempre en la misma dirección para que no se corte.

Cuando empieza a tomar cuerpo la salsa ir poniendo el zumo de limón muy despacio y siempre girando hacia el mismo lado y la misma velocidad.

Continuar con el aceite hasta terminarlo.

La salsa debe quedar espesa, de forma que recogiéndola con la cuchara se amontone sin caer.

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