RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kg. de tomates bien maduros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 palo de canela en rama
• 1/2 cucharada de pimentón dulce
• 1/2 cucharada de clavos
• Una pizca de pimienta de cayena en polvo
• 1 cucharadita de mostaza en polvo
• 1/2 vaso de vinagre de vino
• Sal
• Pizca de azúcar

Preparación

Pelar y cortar los tomates en trozos, y la cebolla fina.

Ponerlos al fuego en una olla junto con la cayena por unos 15 o 20 minutos.

Pasar por un chino o la batidora, y colar muy bien con un tamiz para que la salsa quede muy fina.

Poner la salsa en una olla junto con el pimentón, la mostaza el vinagre, y una gasa atada que lleve en su interior la canela, los clavos y los ajos pelados y picados; sazonar con la sal y azúcar y dejar cocer destapado todo junto a fuego muy lento al menos unas dos horas.

Antes de servir retirar la gasa con las especias.

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