RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 l. de caldo oscuro de vaca
• 30 grs. de mantequilla
• 1 dl de aceite de oliva
• 30 grs. de harina
• 1 cebolla picada
• 1/2 zanahoria picada
• 1 poro o puerro picado (la parte verde)
• 1 cucharada de apio blanco picado

Preparación

Se calienta el aceite y la mantequilla en un recipiente.

Se añade las verduras y se deja que tomen un color dorado, sin que se quemen.

Añadir la harina y dejar que se tueste durante dos ó tres minutos a fuego lento.

Añadir el caldo poco a poco removiendo y dejar cocer el conjunto unos 45 minutos sin tapar.

Pasarlo por el prensapapas y colador y verificar el punto de sal.

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