RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de aji mirasol en pasta
• 2 cucharadas de ají panca en pasta
• 3 dientes de ajo pelados
• 1 1/2 cebolla grande cortada en tajadas gruesas
• 5 ají amarillo fresco sin semillas, sin venas y cortado en tiras
• Sal
• Pimienta negra
• 4 clavos de olor
• Pizca de anís
• 3 cucharadas de vino blanco
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1/2 cucharadita de azúcar

Preparación

Colocar los ajos pelados al horno suave por 20 minutos y luego triturarlos para obtener una pasta suave.

Freír en una sartén el aceite de oliva, el ají mirasol en pasta, el ají panca en pasta y la pasta de ajos por unos minutos.

Agregar la cebolla, el ají amarillo fresco, clavos de olor, anís, sal y pimienta. Cuando la cebolla cambie de color, sin ablandarse, retirar los clavos de olor y agregar el vino blanco, vinagre blanco, vinagre balsámico y azúcar. Hervir por 3 ó 4 minutos.

Esta salsa sirve para acompañar pescado, papas.

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