RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 chalota picada fina
• 1 cucharada de coñac
• Vino blanco seco 1 vaso
• 1 vaso de caldo de pollo
• 2 cucharadas de pimienta verde en grano, molida gruesa
• 3 cucharadas de nata líquida de la que sirve para montar
• 1 cucharada de perejil picado fresco

Preparación

Fundir la mantequilla (o calentar el aceite) en una sartén amplia de fondo grueso.

Añadir la chalota y dejar hacer sin que se dore, unos cinco minutos.

Verter el coñac.

Dejar que se caliente y flambear.

Cuando se apague la llama, añadir el vino y remover. Subir el fuego.

Añadir el caldo y la pimienta y llevar a hervor.

Dejar así 2-3 minutos, removiendo, hasta que la mezcla se reduzca un poco.

Apartar del fuego, añadir la nata y el perejil y volver a calentar a fuego medio.

Dejar hacer tres o cuantro minutos removiendo sin cesar.

Es una salsa perfecta para carnes a la plancha, pero también para pollo o pescado.

Se sirve caliente.

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