RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 680 gramos de jitomate
• 4 chiles serranos (o al gusto)
• 2 dientes de ajo pelados y picados
• 3 cucharadas de aceite
• Sal al gusto

Preparación

Poner los jitomates con los chiles en una cacerola y cubrir con agua.

Poner a hervir cociéndolos sobre fuego alto hasta que estén bastante suaves pero no desbaratándose (como 5 minutos, dependiendo del tamaño). Dejar a un lado.

Poner en el vaso de la licuadora los ajos, chiles y 1/3 de taza de agua del cocimiento y mezclar hasta que se deshagan.

Agregar los jitomates sin pelar y licuar durante algunos segundos, la salsa debe quedar con textura.

Calentar el aceite en una sartén, añadir la salsa y cocer a fuego alto, revolviéndola de vez en cuando y raspando el fondo de la cazuela, hasta que se reduzca y el sabor a ajo crudo haya desaparecido.

Agregar sal al gusto.

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