RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 lata de trufa,
• 8 cebollitas francesas,
• 2 cucharadas de aceite,
• 2 cucharadas de mantequilla,
• 2 puerros (sólo la parte blanca),
• 1 diente de ajo,
• 100 g. (1 cub.) de vino blanco o tinto,
• 1 pastilla de caldo de carne,
• 100 g. (1 cub.) de nata,
• El caldo de la trufa,
• 50 g. (1/2 cub.) de brandy
• Pimienta

Preparación

Pele la trufa y resérvela. La parte negra, viértala en el vaso junto con las cebollitas, el aceite, la mantequilla, los puerros y el ajo. Trocee todo 8 segundos a velocidad 3 1/2, baje de las paredes del vaso los residuos que hubieran quedado, con ayuda de la espátula y programe 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 2. Añada los ingredientes restantes, excepto la trufa, y programe 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 2.

Si desea la salsa más fina, triture 15 segundos a velocidad 8 y después con la máquina parada, agregue la trufa picadita, mezcle bien con la espátula y rectifique la sazón.

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