RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 chalote picado
• 1/2 kilo de setas en rodajas (tipo de hongo comestible)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 1 y 1/2 taza de caldo de verduras
• 2 cucharadas de crema natural o batida
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de sal de ajo

Preparación

En una sartén grande, derrita 2 cucharadas de mantequilla. Agregue el chalote y las setas, y saltéelos hasta que éstos estén blandos y hayan soltado un zumo marrón. Retírelos de la sartén con la espumadera y reserve el zumo en una taza.

En la misma sartén, derrita 2 cucharadas de mantequilla. Agregue la harina y remueva bien. Agregue el líquido de las setas y siga removiendo a medida que se espesa. Sin dejar de revolver, agregue lentamente el caldo, disolviendo bien éste. Añada la crema, la sal y el ajo. Las setas se pueden volver a agregar a la salsa , o bien cubrir con ésta sola, el pastel de patatas. La receta rinde para 4 o 6 porciones.

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