RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 chiles rojos troceados
• Terasi
• Nues moscada
• 3 dientes de ajo picados
• 6 chalotes, pelados y picadas
• Salal
• Azúcar
• Aceite
• 2 hojas del salam
• Lemongrass 2 tallos
• Galangal (Laos), pelado y rebanado
• Jugo del tamarindo

Preparación

Machacar con el mortero los 7 primeros ingredientes.

Caliente el aceite, rehogar el resto de ingredientes, junto con las hojas, el lemongrass y galangal del salam. Remover con frecuencia hasta que la mezcla cambie color y llega a ser muy fragante.

A continuación, vierta el jugo del tamarindo y déjelo cocinar alrededor de un minuto y después dejar enfriar.

Quite las hojas de el lemongrass y galangal del salam antes de servir.

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