RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 de anchoas pequeñas frescas
• 2 pedazos secos de gutagamba o la perillade polvo de tamarindo
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla grande, picada
• 2 cucharaditas de ajo picado
• Curry
• Sal
• Polvo de chile

Preparación

Lave los pescados bien, quitando las cabezas y los intestinos. Lave varias veces más, agregando la gutagamba, el tamarindo o la cal al agua de lavado.Escurra.

Caliente el aceite y agregue los ingredientes restantes. Fría por 5 minutos a fuego medio, después agregue las anchoas, baje el fuego y cocine durante 10 minutos. Pruebe y ajuste el condimento.

Sirva con arroz.

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