Salsa De Almogrote Gomero

SALSA DE ALMOGROTE GOMERO

Ingredientes

1 kg. de queso de cabra curado, duro y seco, que se deshaga al partirlo.
8 dientes de ajo
1 pimienta roja picona seca (pimientos picantes)
1 taza (200 cl.) de aceite obligatoriamente de oliva de 1ª calidad

Preparación

Para estas cantidades hace falta una "mortera", que es una especie de almirez de piedra o barro muy duro de unos dos litros o más de capacidad.

En semejante recipiente se machacan bien los ajos y la pimienta, después viene el queso, pero éste no se machacará tan a conciencia, sino reducido a

un estado grumoso y, eso sí, muy bien mezclado con lo demás.

Por último el aceite y remover hasta que todo quede bien mezclado.

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Características

Alimento base: Queso de Cabra curado
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 20 min.
Comensales: 10
Estacionalidad: Todo el año
País: España
Comunidad: Canarias
Típica de: Gomera
Provincia:

Microondas: No
Celiacos: No
Afrodisiaca: No
Thermomix: No
Niños: No
Light: No
Vegetariana: No

Mas Datos sobre la Receta

Espacio de divulgación del sector caprino. Estas Recetas tiene tres objetivos: la difusión del sector caprino y la leche de cabra, con la publicación de la Revista La Cabra en formato electrónico, el intercambio de opiniones y conocimientos en el Foro de La Cabra creado en 2004 y la publicación de artículos técnicos sobre sanidad, producción, explotaciones caprinas, etc.. Queremos también potenciar las cabras como medio de desarrollo en las zonas desfavorecidas del planeta y potenciar el consumo de leche de cabra en la población en general. Vamos a promover estudios y proyectos relacionados con las cabras y la leche de cabra allí donde se soliciten nuestros servicios. Sabemos que la leche de cabra produce menos alergias que la leche de vaca y que nutricionalmente es mejor, puesto que se absorben mejor las vitaminas, proteínas, minerales, etc. que en la leche de vaca. Tenemos la intención de incrementar la información sobre razas y asociaciones, por lo que agradeceremos e incorporaremos toda la información que nos remitan de otras razas de cabras que no figuran actualmente en la Web, tanto españolas como del resto del mundo, así como estudios y trabajos relacionados con el sector caprino y las características de la leche de cabra y sus derivados. http://www.lacabra.org/

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