RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 ajíes grandes rojos
• 1 tomate de árbol cocinado por 2 minutos en agua hirviendo (con la cascara)
• 2 cucharadas de aceite vegetal de maíz o girasol (debe ser un aceite de buena calidad que no se solidifique cuando se refrigera, puede ser de oliva)
• 1 rama de cebolla blanca picada muy finito
• 1 cucharadita de perejil picado finito
• 1 cucharadita de culantro picado finito
• sal al gusto
• 1/2 taza agua hervida (o la necesaria de acuerdo al espesor de la salsa que se desee).

Preparación

Retirar las semillas del ají, pelar el tomate. Licuar juntos el ají, el tomate y el agua.

Cernir y añadir los demás ingredientes

Se puede guardar en frasco tapado en la refrigeradora hasta 5 días

Sugerencias:

* Si quiere más picante, licuar el ají con las semillas

* Se puede sustituir la cebolla blanca por cebolla paiteña en pluma

* Se puede añadir 1/2 taza chochos pelados.

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