RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 cucharadas de harina
• 400 cc. de caldo
• 100 cc. de vino de madeira
• 200 cc. de nata líquida
• 1 cucharada de gelatina neutra en polvo
• 1 cucharada de limón, zumo
• 1 pizca de pimentón
• 1 pizca de sal
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 pizca de pimienta de cayena

Preparación

Rehogar en la mantequilla la harina hasta que tome color. Añadir el vino y el caldo y cocinar a fuego medio sin dejar de remover con las varillas para que no se hagan grumos unos 20 minutos.

Diluír la gelatina en un poco de agua y añadirla a la salsa. Sazonar la salsa con la sal, la pimienta de cayena y el pimentón.

Fuera del fuego incorporar el zumo de limón y la nata. Remover hasta que la salsa esté fría.

Servir.

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