RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kg de tomates muy maduros
• 3 cebollas hermosas picadas
• 1 guindilla de cayena cañera
• Aceite de oliva
• 1 pizca de azúcar
• Unas gotas de tabasco
• Sal

Preparación

Añadir aceite a una cazuela y sofreír ahí las cebollas ligeramente sazonadas durante unos 35 minutos, junto con la guindilla.

Pasados, añadimos el azúcar y los tomates maduros, lavados y troceados.

Dejamos que a fuego suave vayan cociendo muy lentamente hasta que la salsa brava haya evaporado el máximo de agua y esté reducida.

La sazonamos y si es necesario por estar ácida, le añadimos un poco más de azúcar.

Al final, añadimos tabasco según nuestro nivel de "macho-man" y la dejamos lista para acompañar por ejemplo unas patatas fritas y salsa mayonesa.

La podemos dejar así, natural o pasarla por un pasapurés para dejarla más fina, teniendo la precaución de volverla a hervir, para que recupere el color encarnado.

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