RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 ml de tomates en conserva (triturados)
• 3 vainas Echalotes (peladas)
• 2 cdas. de perejil (picado finamente)
• 1 cda. de romero fresco (picado finamente)
• 1 cda. de tomillo fresco (picado finamente)
• 4 cdas. aceite de oliva virgen
• 1 pizca pimienta de cayena molida
• 1/2 cda curry molido
• Sal
• 2 cdas de brandy
• 3 gotas de salsa tabasco
• 2 cdas. de melaza de maíz

Preparación

Pique finamente las echalotes, vierta en aceite en la sartén y lleve a fuego medio alto. Cuando esté caliente añada las echalotes y las hierbas. Deje cocer a fuego medio hasta que las cebollitas estén transparentes. Añada el puré de tomates, el curry y la pimienta, suba el fuego a medio/alto, hasta que hierva. Luego, baje a mínimo, tape el recipiente y deje cocer 15 min.

Retire de la hornalla, añada el brandy, la salsa Tabasco y la melaza, mezcle bien y lleve nuevamente al fuego, subiendo a medio alto. Deje cocer 5 min más, retire y deje enfriar.

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