RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 rocotos grandes
• 150 gramos de ajos enteros
• 2 tazas de aceite
• 400 gramos de cebolla
• 1 cucharada de mantequilla
• 100 gramos de queso parmesano
• Sal al gusto

Preparación

En un poquito de agua a fuego lento se cocinan los ajos y los rocotos enteros.

Cuando estén cocidos los ajos se aplastan con un tenedor y los rocotos se cortan por la mitad, se les sacan las pepas y también se aplastan.

Las cebollas se cortan a la pluma y se ponen a cocinar en el aceite a fuego lento para que se doren.

Una vez doradas se licuan junto con el ajo y los rocotos, y se le agrega la mantequilla, con un poquito de sal hasta que quede como una pasta.

Por último se le agrega el queso parmesano rallado y se mezcla bien.

La salsa se usa para acompañar carnes, pescados, yucas o papas sancochadas.

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