RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 g de Cebolla
• 200 g de Zanahoria
• 2 Puerros
• 200 g de Tomate fresco.
• 40 g de arroz.
• Las cabezas y cáscaras de los langostinos.
• ½ copa de brandy.
• Sal.

Preparación

Pochar la cebolla y la zanahoria troceadas en juliana (tiras finas) a fuego suave. Cuando estén a medio pochar, introducir el puerro cortado en rodajas.

Dejar cocinar como media hora más e introducir el tomate troceado dejando cocinar el conjunto unos 20 minutos más.

Añadir las cáscaras previamente salteadas y flamear con el brandy.

Incorporar el arroz y rehogar, mojar con el fumet (caldo de pescado) y dejar cocer tapado durante unos 20 minutos más.

Triturar con la batidora y posteriormente colar 2 veces para que no pase ninguna cáscara de marisco.

Poner a punto de sal y reservar.

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