RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 chalotas
• 1 vaso de vino tinto
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 100 gramos de mantequilla
• Pimienta negra recién molida
• Sal al gusto

Preparación

Picar finitas las chalotas.

Mezclarlas con el vino y el vinagre y llevar a ebullición.

Cuando se haya reducido a la mitad salar, añadir la pimienta, filtrar y volver a llevar a ebullición.

Retirar del fuego y, sin que se enfríe, mezclad poco a poco con la mantequilla.

Servir sobre la carne.

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