RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Aderezo de piña y ají dulce:
• 1 taza de cebolla picada
• 1 cucharada de ajì dulce picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 taza de piña bien madura pixada en cuadros
• 1/4 de taza de hojas de cilantro
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 de taza de vino blanco
• 1 taza de mayonesa casera (puede ser de la comercial).
• Vinagreta de mostaza y miel:
• 1 Taza de mostaza
• 1 cucharada de jugo de limòn
• 2 cucharadas de miel
• 1 pizca de sal
• Vinagreta de mandarina:
• 2 Cucharadas de vinagre balsàmico
• El jugo de una mandarina
• 1 cucharada de mostaza al esrtragòn
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Preparación

Aderezo de piña y ají dulce:

Se sofrìen a fuego alto la cebolla, el ajì dulce, la piña y el cilantro en el aceite, por unos 5 minutos.

Se añade la sal y el vino blanco y se deja hervir unos 2 minutos.

Se licùa todo y se pasa por un colaor fino.

Se deja reposar o refrigera hasta que quede a temperatura ambiente.

Con una cuchara, y a mano, se une con la mayonesa hasta que quede una mezcla homogènea.

Vinagreta de mostaza y miel:

Se mezcla la mostaza con el jugo de limòn

Se deja de batir, se añade poco a poco la miel y la sal, hasta que quede una salsa homogènea.

Vinagreta de mandarina:

Se mezclan el vinagre balsàmico, el jugo de mandarina, la mostaza, a miel y la salsa de soya.

Sin dejar de batir, se añade poco a poco el aceite hasta que quede una mezcla homogènea.

Sugerrencia:

Se pueden añadir 2 cucharadas de hierbas, para perfumar la vinagreta estragòn, cilantro o albahaca).

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