RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 k de bacalao desmigado
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• 2 huevos duros
• 100 g de aceitunas negras deshuesadas
• Aceite
• Vinagre
• Sal

Preparación

Primero hay que desalar el bacalao durante 48 horas, cambiándoles el agua 3 ó 4 veces al día. Después se cuece un minuto, se saca y se deja enfriar.

Se asan los pimientos, la cebolla pelada y los tomates embadurnados con un poco de aceite y envueltos en papel de aluminio. Se dejan enfriar y se pelan los pimientos y los tomates.

Las verduras y el bacalao se cortan en tiras, y se colocan en una ensaladera. Se añade el huevo duro en láminas y las aceitunas negras. Se aliña la ensalada con sal, 5 cucharas de aceite y 2 de vinagre.

Se sirve en la misma ensaladera.

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