RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 Truchas de ración
• 200 gr. de Arroz
• 100 gr. de huevas de trucha
• 2 zanahorias
• 1 Aguacate
• 1 Cebolleta
• 1 diente de Ajo
• 1 limón
• agua
• aceite virgen extra
• Vinagre
• sal
• unas ramas de Hinojo

Preparación

Limpia la trucha, retira la cabeza, la piel y las espinas. Ponlos en una fuente, añade el Zumo de limón y las ramas de hinojo bien picado. Cubre con film de cocina y deja marinar durante 30 minutos.

Pon abundante agua a cocer en una cazuela. Cuando empiece a hervir, añade el arroz y una pizca de sal. Deja cocer durante 20 minutos. Refresca, escurre y coloca en una bol grande.

Ralla las zanahorias, pica finamente el ajo y la cebolleta e incorpora todo al bol. Pela el aguacate y córtalo en dados. Retira los filetes de trucha de la marinada (reserva 2) y trocéalos en trozos de bocado.

Agrega el aguacate, la trucha y la mitad de las huevas. Aliña con aceite, vinagre y sal y mezcla todo suavemente.

Corta los filetes de trucha reservados anteriormente en bastones, sirve el salpicón en cuencos individuales. Adorna con bastones de trucha y el resto de las huevas. Cuando hagáis un salpicón, podéis tener el trabajo adelantado, pero os recomiendo aliñarlo en el último momento. En caso contrario el arroz absorberá el vinagre y quedará muy fuerte. Todo lo que buscas para tu cocina aquí

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