RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro mediano
• 100 gramos de cebolla
• 4 ramitas de perejil
• 1 cucharada de vinagre
• Aceite de oliva
• Un trocito de guindilla
• 1 pizca de pimienta
• Sal al gusto

Preparación

Asar el tomate sobre una "llauna" (plancha) al fuego, pelarlo y quitarle las semillas.

Pelar la cebolla y los ajos y picar ambos muy finos.

Picar en el mortero un trocito de guindilla, el perejil, los ajos,

Luego añadir el picado anterior y el tomate y seguir majando todo.

Añadir el aceite en hilillo fino, como si de all i oli se tratara, removiendo sin parar hasta que se absorba todo el aceite.

Agregar después una cucharada de vinagre y la pizca de pimienta y por último la sal.

Si espesa demasiado se puede aclarar con un poco con caldo de pescado.

Esta salsa se usa para el arroz a banda en sustitución del all i oli o para pescados hechos a la plancha.

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