RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de tomates muy maduro
• 1/2 kilo de miga de pan del día anterior
• 2 vasos de aceite de oliva virgen
• 2 dientes de ajo crudos
• 3 yemas de huevo cocido
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas rasas de sal
• 200 gramos de jamón serrano picado (pata negra)

Preparación

Pelar y picar los tomates sobre un barreño u otro recipiente, pelar y picar menudamente los ajos y añadir a los tomates. Incorporar, pan, aceite, una de las yemas, el vinagre y la sal.

Triturar todo el contenido hasta conseguir una pasta espesa. Pasar por “chino” o pasa purés sobre cazuelita de barro.

Servir muy frío añadiendo el jamón y las yemas picadas por encima.

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