RECETAS Y COCINA


SALMÓN MARINADO AL ENELDO

Ingredientes

  • 600 gr. de salmón fresco
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 6 cucharadas de sal
  • 6 cucharadas de eneldo picado
  • 1 cucharada de pimienta molida
  • 2 manzanas
  • 2 patatas
  • 1/4 de litro de caldo
  • 1 taza de salsa mayonesa
  • 8 cucharadas de nata líquida
  • 1 cucharada de mostaza
  • Eneldo picado y en rama

Preparación

Quitar las escamas del salmón y retirar la espina central, dejando 2 filetes. Quitar las espinas de la base de las aletas, del vientre y las dorsales, dejando la piel intacta.

Mezclar la sal, el azúcar, la pimienta molida y el eneldo. Frotar el salmón con ello y colocar una capa en una fuente plana. Colocar un filete de salmón con la piel hacia abajo; una capa de sal, azúcar, etc., y encima la otra mitad del salmón.

Cubrir la mezcla y colocar un plato con un peso ligero encima. Dejar marinar el salmón durante al menos 24-48 horas, dándole la vuelta 2 veces al día.

Limpiarlo con un paño y cortarlo en filetes muy finos, casi paralelos a la piel. Cocer las patatas, cortadas en cubos, en el caldo y mezclarlas con la manzana, cortada de igual tamaño.

Mezclar la mayonesa con la nata líquida, la mostaza y el eneldo picado y aclarar la salsa con unas cucharadas del caldo de cocer las patatas.

Votos Totales: 63

Presentación

Envolver las patatas y las manzanas con esta salsa y servir acompañando al salmón.

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Características

  • Alimento base: Salmón
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 40 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad:
  • País: Francia
  • Comunidad:
  • Típica de: Francia
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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