RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 1/4 de salmón
• 1 ají verde
• 1 ají rojo
• 2 cebollas de verdeo
• 3 cdas de aceite de oliva
• 1 pocillo de caldo de pescado
• Vino blanco
• Sal y pimienta a gusto
• 1/2calabaza
• 1/2 berenjena
• 1/2 zucchini
• 1 tomate perita
• 1 cebolla
• 1 fuente aceitada

Preparación

Picar la cebolla de verdeo y cortar los ajíes en cubitos.

Cocinar a fuego fuerte, vuelta y vuelta el salmón en una sartén caliente con una cucharada de aceite.

Colocar el salmón en una fuente pincelada o rociada con aceite, cubrirlo con los cubitos de verdeo y ají.

Agregar en la fuente el caldo y el vino, salpimentar y cocinar a horno fuerte, unos 8 minutos.

Aparte cortarlas chauchas al medio, la cebolla en aros, la calabaza, la berenjena, el zucchini y el tomate en rodajas muy finas.

Colocar en ese orden por capas dentro de una cacerola pincelada con aceite y salpimentar un poco por capas.

Cocinar la verdura con la olla tapada a fuego mínimo, unos 25 minutos hasta que estén tiernas.

Servir el salmón acompañad por las verduras.

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