RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 30 cc. de aceite
• 50 gr. de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 1 pizca de pimienta
• 8 escalopes de salmón
• 250 cc. de vino tinto
• 1 anchoas, una latita
• 1 pizca de sal
• 250 cc. de caldo de carne

Preparación

Cocinar los filetes de salmón a la plancha en una sartén ligeramente engrasada en aceite y salpimentar.E

n la misma sartén echar el vino tinto y el caldo dejando que reduzca a la mitad. Machacar las anchoas en un mortero y añadir la mantequilla hasta formar una pasta.

Servir el salmón en los platos con la salsa en el fondo y encima la pasta de anchoas. Si se desea se puede engordar la salsa con un poco de harina.

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