RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 rajas de salmón fresco
• 500 g de ramitos de brécol
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• Pimienta blanca
• Para hacer la sala:
• 3 yemas
• 1 cucharada de agua fría
• 300 g de mantequilla
• 2 cucharadas de vinagre de estragón
• estragón fresco
• sal
• pimienta blanca

Preparación

Cocemos el brócoli en su jugo tapado en el microondas al 100 % de la potencia durante 5 minutos, hasta que esté blandito .

Hacemos las rodajas de salmón con unas gotas de aceite de oliva y las salpimentamos, tapamos y las metemos al microondas al 100 % de la potencia durante 5 minutos, esperamos un momentos para que las rodajas de salmón se terminen de hacer.

Batimos en un cuenco las yemas de huevo con el agua, el vinagre y las especias, fundimos la mantequilla en el microondas. Cuando las yemas estén bien batidas añadimos la mantequilla fundida sin dejar de batir. Calentamos en el microondas durante 5 minutos al 100 % de la potencia, hasta que la salsa espese.

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• 5

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Presentación

Ponemos el las rodas en una fuente y añadimos la salsa por encima.

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