RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 filetes de salmón
• 1 pizca de sal
• pimienta
• 1 puñado de almendras
• 300 g de ramilletes pequeños de brécol y de escarola

Preparación

Se lava la escarola y el brécol y se pone a cocer este último en una cazo con agua, se hierve durante unos minutos hasta que quede blando, pero no deshecho, se escurre y se reserva.

En una sartén ponemos el aceite y se pasan las almendras partidas por la mitad hasta que tomen color, se retiran y en el mismo aceite se hacen los filetes de salmón a la plancha.

Cuando los filetes estén en su punto se colocan en platos individuales y se vierte por encima el jugo desprendido, así como las almendras tostadas, se adorna finalmente con el brécol y la escarola.

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