RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 filetes de salmón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 puerros limpios, en cubitos
• 1 pimiento rojo, en juliana
• 3 dientes de ajo, rebanados
• 3 papas peladas, en cubos
• 1 taza de agua
• 1/3 taza de aceitunas descarozadas, en cuartos
• 1 taza de tomate picado, con su jugo
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 3 cucharadas de perejil fresco

Preparación

En una sartén de caliente el aceite a fuego lento.

Agregue el puerro y cocine, sin tapar, revolviendo de vez en cuando, por 5 a 7 minutos.

Añada el pimiento y el ajo, y cocine por 2 minutos.

Incorpore las papas, el agua y las aceitunas; tape y deje hervir a fuego lento de 20 a 25 minutos.

Agregue el tomate y el jugo de naranja, y revuelva.

Coloque los filetes sobre la salsa de verdura, tape y cocine de 10 a 15 minutos.

Coloque los filetes sobre una fuente de servir; mezcle el perejil con la salsa y viértala sobre cada filet.

Sirva con una ensalada de berro y apio.

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