RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de salmón en rodajas gruesas
• 1 vaso de vino blanco
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de perejil
• Unos granos de pimienta negra
• Sal
• 1 cucharada de vinagre
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de aceite

Preparación

Poner a hervir el salmón con la zanahoria, la cebolla, el laurel y el perejil, añadiendo sal y pimienta.

Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y dejar 10 minutos más.

Batir el huevo, la cucharada de vinagre con un chorro de aceite y 2 dientes de ajo, y añadir sal.

Mientras se bate, echar poco a poco el resto de aceite para que la salsa tenga la consistencia deseada.

Servir en una salsera acompañando al salmón.

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