RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 salmón, filetes
• 250 gr. de hongos
• 1 copa de jerez seco
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de harina
• 4 cucharadas de nata líquida
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de romero molido
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación

Se disponen los filetes de salmón limpios y sin espinas en una fuente de horno. Se condimentan con la sal, la pimienta, el romero, los hongos cortados en rodajas y se riega con el jerez y el agua.

Se cocinan unos 15 minutos y se reservan al calor.

Se rehoga la harina en la mantequilla hasta que empiece a tomar color y se le va incorporando el caldo del salmón, removiendo con las varilla para que no se formen grumos. Agregar la nata y los hongos. Se le da un último hervor.

Para finalizar disponer los filetes en los platos y se riegan con la salsa y los hongos, adornar con el perejil picado.

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