RECETAS Y COCINA


SALMÓN AL JEREZ

Ingredientes

  • 4 salmón, filetes
  • 250 gr. de hongos
  • 1 copa de jerez seco
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de harina
  • 4 cucharadas de nata líquida
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de romero molido
  • 1 cucharada de mantequilla

Preparación

Se disponen los filetes de salmón limpios y sin espinas en una fuente de horno. Se condimentan con la sal, la pimienta, el romero, los hongos cortados en rodajas y se riega con el jerez y el agua.

Se cocinan unos 15 minutos y se reservan al calor.

Se rehoga la harina en la mantequilla hasta que empiece a tomar color y se le va incorporando el caldo del salmón, removiendo con las varilla para que no se formen grumos. Agregar la nata y los hongos. Se le da un último hervor.

Para finalizar disponer los filetes en los platos y se riegan con la salsa y los hongos, adornar con el perejil picado.

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Características

  • Alimento base: Salmón
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 40 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: España
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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