RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 rodajas de salmón
• 1 cebolla
• 1 vasito de vino blanco
• 1 vasito de fumet de pescado
• 200 g de mantequilla
• Unas hojas de estragón fresco
• 1 pizca de pimienta blanca
• Sal

Preparación

Engrasamos una fuente con un poco de mantequilla, colocamos encoma los lomos de salmón, salpimentamos y asamos en el horno precalentado durante unos 10-15 minutos.

Pelamos y picamos la cebolla, fundimos un poco de mantequilla en una sartén y rehogamos la cebolla hasta que esté transparente.

Vertemos el vino y el estragón, dejamos hervir unos minutos,añadimos el fumet y dejamos cocer lentamente durante 10 minutos.

Añadimos la mantequilla y cocemos a fuego suave, sin dejar de batir hasta que obtengamos una salsa muy suave, ponemos la salsa en el fondo de los platos y colocamos encima los lomos de salmón.

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